Репчатый лук – пряный овощ, популярный в кулинарии Европы и Азии с древних времен по сегодняшний день. В пищу используется как луковица, так и зеленое перо.
Вкус и запах лука в зависимости от сорта может быть острым, полуострым и сладким.
А вот сушеный лук, сохраняя большинство полезных свойств свежего, имеет очень нежный вкус и такой же нежный, даже немного приторный запах. Он придает блюдам совершенно другой, чем свежий лук, пикантный оттенок и вкус.
Молотый сушеный репчатый лук представляет собой слабокомкующийся порошок от почти белого до бежевого цвета.
Молотый лук можно использовать в различных блюдах как приправу вместо свежего репчатого: горячие первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, риса, грибов, а также в фарши, начинку для несладкой выпечки, панировочные смеси, подливы и соусы. Особенно хорош сушеный лук в блюдах, где обычно используют сладкие сорта свежего репчатого: бутерброды, зеленые салаты, запеканки, омлеты, холодные закуски из творога, сыра, овощей.
Кроме того, молотый лук используют как приправу там, где по тем или иным причинам нежелательно использование резаного: как свежего, так и сушеного – например, некоторым детям не нравится вид отварного или жареного репчатого лука.
Сушеный лук сочетается с большинством пряностей, сущеных трав, перцев, в силу чего является обязательным компонентом многих приправ (смесей пряностей).
Молотый сушеный лук имеет очень нежный вкус и, в отличие от свежего репчатого лука, такой же нежный, даже немного приторный запах. Его цвет может колебаться от почти белого до бежевого.
Хранить молотый лук следует в идеально герметичной посуде в сухом месте, т.к. он сильно гигроскопичен: даже качественный молотый лук содержит небольшие рыхлые комочки. При неправильном хранении эти комочки превращаются в жесткие, камнеподобные комки.
"Лук от семи недуг" – гласит русская поговорка. Однако народной медициной репчатый лук применяется в лечении гораздо большего числа заболеваний. Это простуды, бронхиты, ослабление иммунитета, нарушения пищеварения, нервные расстройства, а также атония кишечника, диарея, атеросклероз, гипертония, сахарный диабет. Его используют как мочегонное и противоцинготное средство, а также для повышения аппетита. Лук помогает при авитаминозе и нарушении обмена веществ.
Луковое эфирное масло обладает свойством убивать многие болезнетворные микробы. По этой причине потребление лука следует увеличивать при многих заболеваниях, особенно простудного характера. В какой-то мере он даже предупреждает развитие гриппа.
Сушеный молотый лук сохраняет большинство полезных свойств свежего.
Но противопоказаний к луковому лечению тоже немало. Вреден он при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, любых острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы. Речь идёт не о свежем или сушеном луке в виде приправы, а о его лечебном применении.
Противопоказан сырой лук при тяжёлых заболеваниях почек, печени. Необходимо ограничить его употребление при сердечно-сосудистых заболеваниях, декомпенсированном пороке сердца. Противопоказано лечение луком (приём внутрь) при гломерулонефрите. Нельзя пользоваться им при бронхоспазмах.
Сушеный молотый лук во многих случаях можно заменить асафетидой.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей