Манго – самый ценный и дорогой из индийских фруктов.
Для приготовления молотого манго (амчура) собирают сырые, незрелые плоды, которые падают с кроны после дождя или сильного ветра. Мякоть незрелых плодов манго отличается от зрелых тем, что в них почти нет сахара и они очень богаты витамином С.
Собранные плоды манго очищают, разрезают на тонкие ломтики, высушивают на солнце и растирают в порошок. Для того, чтобы приготовить 1 кг амчура, нужно переработать таким образом около 25 кг плодов.
Молотый манго представляет собой порошок темно-бежевого цвета со сладким фруктовым ароматом и кислым вкусом.
Молотый манго используется в качестве подкисляющей пряности в различных блюдах. Чаще всего эту пряность добавляют во вторые овощные блюда, где овощи вначале слегка поджаривают в масле, в супы, закуски, салаты, в особенности фруктовые, а также в сладости. Амчур пользуется большой популярностью у поваров Северной Индии, т.к. придает блюдам приятный кисловато-острый вкус.
Один из лучших способов использовать молотый манго – добавлять его в супы из зерновых и бобовых: добавленная в небольшом количестве в суп пряность помогает усвоению белков и прекрасно стимулирует пищеварение.
Манго недаром считают царем фруктов: он не только богат витаминами и обладает нежнейшим экзотическим вкусом и ароматом, но также питает и тонизирует нервную систему, дает силу и бодрость всему организму и очищает его от токсинов. Он помогает надолго сохранить молодой и свежий вид, останавливает преждевременное старение. Блюда и напитки из плодов манго обогащают клетки крови и мозга, освежают и мгновенно снимают усталость.
Регулярное употребление в пищу этого фрукта укрепляет иммунную систему. Благодаря содержанию витаминов С, Е, а также каротина и клетчатки, употребление манго способствует предотвращению рака толстой и прямой кишки, является профилактикой онкозаболеваний и других органов. Он является отличным антидепрессантом, повышает настроение, снимает нервное напряжение.
Известно, что незрелые плоды манго являются лекарством от таких болезней, как офтальмия и сыпь.
Порошок манго оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Пряность нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.
Молотый манго в блюдах можно заменить сумахом или лимоном.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей