Ягоды можжевельника – это шарики диаметром 4-9 мм. Лиловато-синие при сборке, в процессе сушки они сильно темнеют и делаются почти черными, с красно-фиолетовым отливом.
На вкус они приятно-горьковатые, слегка отдают скипидаром. Но главное в можжевеловых ягодах – смолистый хвойный аромат, сильный и пряный.
В первую очередь, можжевельник ассоциируются с джином, который, кстати, ароматизируется зелеными ягодами.
Во вторую – отличная сочетаемость можжевеловых ягод с дичью: не зря они считаются "охотничьей приправой" – маринады и тушение с ними улучшают вкус крупной дичи. Мясо, вымоченное в отваре ягод, утрачивает неприятный привкус и приобретает особый аромат. Кроме того, можжевельник размягчает мясо. И не только дичи, но и просто жирное мясо: утка, гусь или свинина. Хорошо добавить эти ягоды также к жаркому из говядины или баранины.
Но можжевельником приправляют не только мясо, но и рыбу, и овощи (свекла, краснокочанная и савойская капуста, картофель, каштаны, фасоль).
Можжевеловые ягоды хороши в заготовках на зиму: квашеной капусте, соленых и маринованных огурцах, моченых яблоках и бруснике.
Свежие и сухие ягоды применяются для приготовления и ароматизации различных напитков: морсов, киселя, кваса, чая, суррогатного кофе, пива, можжевеловой водки, джина.
Норма закладки можжевельника в основные блюда составляет 1-2 ягоды на порцию или 5-6 ягод на 1 кг продуктов.
Можжевеловые ягоды великолепно сочетаются с такими пряностями, как лавровый лист, гвоздика, черный перец, чеснок, лук обычный и порей, мята, розмарин, сельдерей, майоран, тмин.
Когда Вы собираетесь купить ягоды можжевельника, то обратите внимание на то, чтобы они не были сильно сморщенными, шелушащимися и пересушенными: они должны быть гладкие, блестящие, буровато-черные, с сохранившимся голубоватым налетом, с характерной трехлучевой бороздкой на верхушке.
Качественные можжевеловые ягоды (можжевельник) купить можно онлайн в нашем интернет-магазине "Лавка пряностей" (Киев, Украина).
Можжевеловые ягоды помогают лечить болезни, связанные со стрессом, главным образом, мигрень и упадок сил.
Они улучшают состав крови, хорошо заживляют порезы и раны, снимают аллергические реакции (в том числе диатез у детей), действуют как мягкое диуретическое и обеззараживающее средство. Кроме того, ягоды являются прекрасным антисептиком при цистите.
Можжевельник помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени, мочевого пузыря и мочевыводящих путей, а также при мокром кашле, ревматизме, подагре, оспе, кожных заболеваниях: дерматите, чесотке, лишае, угревой сыпи.
!!! Поскольку можжевеловые ягоды очень активно действуют на почки, не употребляйте их внутрь при беременности или серьезных почечных проблемах.
Но вот паста из размолотого можжевельника, которую можно накладывать на больные суставы или растянутые связки, не принесет никакого вреда. Как и его отвар, которым лечат экземы и дерматиты.
Ягоды можжевельника можно заменить джином в эквиваленте: одна чайная ложка джина вместо двух ягод, предусмотренных в рецепте. Особенно хорошо эта замена работает в соусах.
Также можжевельник, если купить его вовремя не получилось, можно заменить равными частями молотого лаврового листа и тмина.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей