Сельдерей – это род двух- и многолетних травянистых растений семейства Зонтичные.
Так же в разговорной речи называют лишь один его вид – Сельдерей пахучий, который является распространенной овощной культурой. Хотя и различают три его разновидности (корневой, черешковый и листовой), но у каждой в пищу можно использовать все части растения: корнеплод, стебли, зелень, семена.
В отличие от трех первых частей растения семена сельдерея начали использоваться в европейской кулинарии относительно недавно – настолько недавно, что до сих пор купить их (пищевые, а не посадочные) является непростой задачей.
Семена сельдерея обладают стойким своеобразным травянистым ароматом, который напоминает концентрированный запах зелени сельдерея, но проявляется он только в процессе приготовления блюда. Вкус у них – аналогичный с явно ощущаемой горечью.
Молотые семена сельдерея представляют собой порошок коричнево-зеленоватого цвета, образующий небольшие легко разминаемые грудки.
Молотые семена сельдерея используют в тех же блюдах, что и целые: в супах, овощных и рыбных вторых блюдах, при закваске капусты, в соусах, подливках, горчице и соленьях.
Обычно их используют там, где целые семена неуместны по тем или иным причинам. Например, молотые семена подходят тем людям, которые не могут переварить целые или которым не нравится их текстура.
Семена сельдерея хорошо сочетаются с солью, луком и красным, прежде всего – сладким, перцем.
Из-за более сильного аромата молотых семян сельдерея их следует использовать в два раза меньше, чем целых.
Во многих случаях семена укропа и сельдерея взаимозаменяемы.
Половина чайной ложки молотых семян сельдерея эквивалентна двум столовым ложкам измельченной зелени.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей