Poblano, Ancho и Mulato – это не три разных сорта перца чили, как полагают многие, а один, но имеющий разные цвета: темно-зеленый, (темно-)красный и (темно-)коричневый соответственно. Заметим, что при визуальном отличии свежих перцев, они несколько отличаются друг от друга также ароматом и вкусом.
Разновидность перца Ancho обладает достаточно сильным ароматом с оттенками сушеных слив, кофе, табака, лакрицы и изюма.
Вкус его сладковато-сливовый и наименее жгучий из всех чили: примерно в 20–30 раз слабее привычного нам перца чили.
Цвет высушенного Ancho – темно-сливовый, почти черный.
Перец чили Ancho Grande отличается от обычного Ancho практически только большими размерами: перчинки имеют до 10 см в длину и до 6 см в ширину, а иногда и больше.
Этот сорт чили, т.е. Poblano - Ancho - Mulato, является одним из самых популярных в мексиканской кухне, возможно, из-за того, что он почти не жгучий.
Свежий и сушеный Ancho Grande широко используется в различных маринадах и соусах, прежде всего – в очень популярных в Мексике соусах моле (mole).
Купить перец Ancho Grande (красный Poblano) также, как и другие перцы чили, можно в нашем интернет-магазине "Лавке пряностей" (Киев, Украина).
Из-за того, что Ancho Grande – наименее жгучий из всех чили, содержание капсаицина в нем очень мало и поэтому по своим лечебным свойствам он достаточно близок к сладкой паприке.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей