В состав Ботл масалы входят: куркума, кориандр, кумин, перец чили, перец черный, бадьян, лавровый лист, гвоздика, корица, фенхель, кунжут, тмин, горчица, мускатный орех.
Колонизация не повлияла на древний ритуал старших в семье, которые смешивают огромное количество пряностей один раз в год. Но она внесла в него свои коррективы: для хранения масалы стали использовать темные бутылки из-под пива, что защищает ее от солнечных лучей. Эти бутылки рассылаются младшим членам семьи даже по всему миру.
Свое название восточно-индийская смесь пряностей Ботл масала получила от способа хранения: bottle (англ.) – бутылка.
Особенность Ботл масалы состоит в том, чтобы усилить аромат блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, бобов и/или овощей, но никогда не позволить ей подавить основной ингредиент, что характерно для многих других масал.
Ботл масала – это традиционная восточно-индийская приправа. Однако ареал ее возникновения и использования – это, скорее, западная Индия, чем восточная: район города Мумбаи.
Дело в том, что в далекие колониальные времена часть индийцев назвала себя в честь Ост-Индийской компании (англ. East India Company), по сути, управлявшей огромной территорией полуострова около полутора веков.
При этом восточные индийцы (англ. East Indians), которые в действительности живут на западном побережье страны, до сих пор в значительной степени сохранили свою особую конканскую культуру, язык и кулинарию.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей