В состав китайской национальной приправы Усяньмянь сладкая входят пять специй (пряностей): перец сычуанский, гвоздика, фенхель, бадьян, корица.
Усяньмянь используется почти во всех ветвях китайской кухни, а также, хотя и реже, в других азиатских кухнях, куда смесь пришла с китайскими переселенцами.
Смесь пяти специй можно использовать как непосредственно с жирным мясом, таким как свинина, гусь или утка (в т.ч. знаменитая "Утка по-пекински", рецепт которой известен со времен правления династии Юань, т.е. с XIV века), а также с морепродуктами, так и в качестве добавки в панировку для жареных продуктов.
Во вьетнамской кухне усяньмянь – обязательная составляющая маринада для жареной курицы.