Існує багато видів базиліку, відомих з давніх часів. У нашій країні частіше використовується базилік звичайний або духмяний (він же васильок, реган або рейхон).
Різні види цієї пряної трави можна купити у нас цілий рік, але на випадок, якщо з якихось причин Ви не змогли придбати свіжу траву, завжди прийде на допомогу базилік сушений.
Він має дуже приємний пряний аромат і не менш приємний, солонуватий смак, який трохи холодить. При цьому, різні види базиліку можуть мати різний аромат – від свіжого перцевого до яскраво-вираженого гвоздичного, який посилюється при правильній сушці.
Базилік – фаворит італійської, грецької, французької, закавказької (грузинської, вірменської, азербайджанської) кухні. Свіжий та сушений базилік кладуть у різноманітні овочеві, м'ясні, рибні страви, супи, страви з яєць, салати (але не в картопляні або бобові!), пасту і багато інших страви.
І якщо у більшість салатів і холодних страв краще застосовувати свіжий базилік, то в яєчні, макаронні, сирні страви, а також до страв з відварної та заливної риби та до тушкованого м'яса краще додавати траву в сушеному вигляді не раніше ніж за 10 хвилин до готовності страви .
Знаходить застосування базилік при засолюванні та маринуванні огірків, помідорів, кабачків, патисонів, білих грибів, баклажанів, болгарського перцю, а також при квашенні капусти. Ця трава корисна і при ароматизації напоїв: коктейлів, чаю, лікерів.
У сушеному вигляді базилік використовується як замінник перцю в кулінарії, ковбасному і консервному виробництві.
У букеті з деякими сушеними травами він надає страві оригінального смаку та аромату. Так, суміш сушених базиліку і чаберу підсилює гостроту курячих і сирних супів, а суміш сушених базиліку і розмарину має перцевий аромат. Також ця трава прекрасно поєднується з іншими: майораном, петрушкою, м'ятою, естрагоном (тархуном).
Щоб купити хороший сушений базилік, слід пам'ятати:
- стебла повинні добре ламатися,
- листя і квітки можна легко розтерти в порошок,
- у сушеному вигляді ця трава зберігає своє природне забарвлення.
Якісні сушені трави, включаючи базилік, можна купити в нашому інтернет-магазині Лавка прянощів (Київ, Україна).
Сушений базилік зберігають у темряві, в скляному герметично закритому посуді.
У будь-якому вигляді базилік має застосування не лише як приправа в стравах, але й як лікувальний засіб.
Користь базиліка проявляється, перш за все, в піднятті загального тонусу організму людини, стимуляції травлення, збудження апетиту. Крім того, ця трава має протизапальну і бактерицидну дію, позитивно впливає на травну, сечостатеву систему і шлунково-кишковий тракт, усуваючи спазми, запори, блювоту, здуття живота і метеоризм.
Базилік у вигляді чаю, компресів, полоскань і ароматичних ванн використовують при гіпотонії, застудах, грипі, розумових перевантаженнях, безсонні, мігрені, нервовому напруженні, зубному болю, отитах.
!!! Не можна використовувати базилік у лікувальних цілях при вагітності, після інфаркту та інсульту.
У цих випадках також рекомендується обмежити його використання в повсякденних стравах.
1 чайна ложка сушеної пряності замінює при приготуванні страв 5 середніх листочків або 2 чайні ложки дрібно нарізаної свіжої трави.
Сушений базилік у стравах можна замінити деякими іншими сушеними травами: орегано, чебрецем, естрагоном або чабером. Всі ці пряні трави також можна придбати в нашому інтернет-магазині.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів