Кервель обыкновенный или ажурный, купырь бутенелистный, французская петрушка – это все одно и то же однолетнее травянистое растение из семейства Зонтичные, биологически близкое к обыкновенной петрушке.
Достаточно яркие зеленые свежие и сушеные листья кервеля используют в качестве пряности. Они обладают тонким сладковатым анисовым ароматом и пряным вкусом, напоминающим петрушку или легкую смесь солодки с черным перцем.
При использовании в комбинации со многими другими травами кервель активизирует их ароматы.
Обладающий тонким и нежным ароматом кервель обычно используют в блюдах с мягким деликатным вкусом из яиц, морепродуктов, рыбы, птицы, ягнятины, молодых овощей. Следует заметить, что к таким блюдам относятся и те, что приготовлены на гриле.
Сушеного кервеля кладут в блюдо примерно в три раза меньше, чем свежего.
Вместе с эстрагоном, луком и петрушкой входит в четверку традиционных эфиромасличных растений французской кухни. Все они добавляются в блюдо в конце его приготовления или перед подачей на стол: остаточное тепло усиливает аромат этой пряной травы, не разрушая ее вкус.
Кервель хорошо сочетается с другими пряными травами, особенно, эстрагоном, петрушкой, базиликом, усиливая их аромат.
Кервель имеет различные применения в народной медицине:
- при желудочно-кишечных расстройствах,
- в качестве мягкого пищевого стимулятора,
- как отхаркивающее средство,
- для снижения высокого кровяного давления,
- при болезнях почек и мочевого пузыря,
- для лечения икоты.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2021 © Лавка пряностей