Ягоди ялівцю – це кульки діаметром 4-9 мм. Бузково-сині під час збору, в процесі сушіння вони сильно темніють і робляться майже чорними, з червоно-фіолетовим відливом.
На смак вони приємно-гіркуваті, злегка віддають скипидаром. Але головне в ялівцевих ягодах – смолистий хвойний аромат, сильний і пряний.
У першу чергу, ялівець асоціюються з джином, який, до речі, ароматизується зеленими ягодами.
У другу – відмінне поєднання ялівцевих ягід із дичиною: не дарма вони вважаються "мисливської приправою" – маринади та тушіння з ними покращують смак великої дичини. М'ясо, вимочене у відварі ягід, втрачає неприємний присмак і набуває особливого аромату. Крім того, ялівець розм'якшує м'ясо. І не тільки дичини, а й просто жирне м'ясо: качки, гусака чи свинину. Добре додати ці ягоди також до печені з яловичини або баранини.
Але ялівцем приправляють не тільки м'ясо, а й рибу, й овочі (буряк, червонокачанна і савойська капуста, картопля, каштани, квасоля).
Ялівцеві ягоди використовують у заготовках на зиму: квашеній капусті, солоних і маринованих огірках, мочених яблуках і брусниці.
Свіжі та сухі ягоди застосовуються для приготування і ароматизації різних напоїв: морсів, киселю, квасу, чаю, сурогатної кави, пива, ялівцевого горілки, джину.
Норма закладки ялівцю в основні страви становить 1-2 ягоди на порцію або 5-6 ягід на 1 кг продуктів.
Ялівцеві ягоди прекрасно поєднуються з такими прянощами, як лавровий лист, гвоздика, чорний перець, часник, цибуля звичайна і порей, м'ята, розмарин, селера, майоран, кмин.
Коли Ви збираєтеся купувати ягоди ялівцю, то зверніть увагу на те, щоб вони не були сильно зморщені та пересушені: вони повинні бути гладкі, блискучі, буро-чорні, зі збереженим блакитним нальотом, із характерною трипроменевою борозенкою на верхівці.
Якісні ялівцеві ягоди (ялівець) купити можна онлайн у нашому інтернет-магазині "Лавка прянощів" (Київ, Україна).
Ялівцеві ягоди допомагають лікувати хвороби, пов'язані зі стресом, головним чином, мігрень і занепад сил.
Вони покращують склад крові, добре загоюють порізи та рани, знімають алергічні реакції (зокрема діатез у дітей), діють як м'який діуретичний і бактерицидний засіб. Крім того, ягоди є прекрасним антисептиком при циститі.
Ялівець допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, сечового міхура і сечовивідних шляхів, а також при мокрому кашлі, ревматизмі, подагрі, віспі, шкірних захворюваннях: дерматиті, корості, лишаї, вугровому висипу.
!!! Оскільки ялівцеві ягоди дуже активно діють на нирки, не вживайте їх всередину при вагітності або серйозних ниркових проблемах.
Але ось паста з розмеленого ялівцю, яку можна накладати на хворі суглоби або розтягнуті зв'язки, не принесе ніякої шкоди. Як і його відвар, яким лікують екземи та дерматити.
Ягоди ялівцю можна замінити джином в еквіваленті: одна чайна ложка джину замість двох ягід, передбачених у рецепті. Особливо добре ця заміна працює в соусах.
Також ялівець, якщо купити його вчасно не вдалося, можна замінити рівними частинами меленого лаврового листа і кмину.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів