Бутоны цветков корицы (кассии) – это неоткрытые цветки коричного дерева, которые собирают незадолго до цветения и сушат на солнце.
Внешне они похожи на гвоздику.
Их вкус близок к корице, но с цветочным и винным привкусом.
Запах бутонов довольно интересный: мягкий, чистый и сладкий. Чтобы аромат полностью раскрылся, их нужно измельчить.
Целые бутоны цветков корицы хороши для придания вкуса острым мясным блюдам, а также карри и пулао. Они улучшают блюда из оленины, баранины и птицы, придают особый аромат фруктовому компоту или джему, алкогольному пуншу или глинтвейну.
В измельченном виде входят в некоторые восточно-индийские масалы, придавая им уникальный вкус.
Использовать их можно в любом месте, где нужен лишь легкий оттенок корицы, например, в слоеном тесте или в маринованных огурцах.
Также бутонами корицы можно украсить блюдо.
Цветки корицы очень хорошо сочетаются со многими другими специями и особенно с бадьяном, фенхелем, сычуаньским перцем, кардамоном, солодкой, гвоздикой, кориандром, имбирем, куркумой, мускатным орехом и мускатным цветом.
Целые бутоны цветков корицы в блюдах можно заменить кусочками корицы (обычной или цейлонской), но при этом теряются нюансы уникального аромата и вкуса этой пряности.
Правильнее была бы обратная замена, в первую очередь, обычной корицы (кассии) на бутоны для придания блюду изысканности.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2026 © Лавка пряностей