До складу індійської національної суміші прянощів Панч-пурен або Панч-форон входять: фенхель, гірчиця чорна, пажитник, калінджі (нігелла), кумин.
Саме перша назва зазвичай використовується в українській мові, але друга суттєво ближче до оригіналу бенгальською мовою і буквально означає "п'ять спецій", що визначає кількість її складових.
Ключовою особливістю суміші, що виділяє її серед інших, є обов'язкова цілісність цих прянощів, які є насінням рослин.
Традиційно Панч-форон використовується з овочами, куркою або бараниною каррі (тобто в страву фактично додаються дві суміші спецій: каррі та Панч-форон ), з рибою, сочевицею, шукто (суміш варених овочів з кокосовим соусом).
У традиціях непальської, бенгальської та деяких різновидів східноноіндійської кухні Панч-форон, як правило, обсмажують у гірчичній олії або топленому маслі, що призводить до того, що складові суміші насіння лопаються. Ця техніка відома як "відпуск". Після відпуска до Панч-форон додають основні інгредієнти страви.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів