В переводе с испанского
Aji Amarillo означает
желтый перец чили. В действительности, желтый цвет характерен для недозрелых перчинок, а созревшие имею ярко-оранжевый цвет, иногда с небольшой желтизной.
Тонкий и удлиненный чили
Aji Amarillo обладает достаточно толстой мякотью и очень своеобразным вкусом: слишком фруктовым, насыщенным и тонким для своей жгучести около 50 тыс. ед. Сковилла. Один из американских кулинаров так написал об этом перце: "Если бы существовал чили со вкусом солнечной радости, то это был бы
Aji Amarillo" [
Spice Hunting: Aji Amarillo]
При высушивании перчинки приобретают различные оттенки коричневого цвета, а их концентрированный сладкий аромат получает оттенки изюма. Вес каждой составляет около 5 г.