Оливковый цвет целого лаврового листа является главным признаком его высокого качества. Того же цвета должен быть и порошок молотого листа.
Если попробовать пожевать щепотку лаврового порошка, то во рту останется неприятная горечь и легкий запах камфоры.
Молотый лавровый лист можно добавлять во все блюда, куда по рецепту входит лаврушка. Но следует быть осторожным – молотого листа надо класть гораздо меньше целого, иначе в блюде появится излишняя горечь.
А вот в соусы лавровый порошок добавлять даже лучше, чем целый лист. Это делают, когда соус остынет хотя бы до 40°.
Очевидно преимущество использования молотого лаврового листа перед целым в блюдах из мясного и рыбного фарша, а также в приправах (смесях пряностей).
Лавровый лист хорошо сочетается с черным перцем, чили, чесноком, луком, кориандром, базиликом, укропом, петрушкой и многими другими пряностями.
Лавровый лист – пряность-лекарь: люди начали использовать ее в медицине гораздо раньше, чем в кулинарии. Он помогает при туберкулезе, ожогах, боли в суставах (артрите, остеохондрозе, подагре), физическом и нервном перенапряжении, одышке, почечно- и желчекаменной болезни, сниженном иммунитете, анорексии, плохом пищеварении, холецистите, стоматите, повышенной потливости, диабете, гайморите, гипертонии, кишечных коликах, аменорее (отсутствии месячных).
В больших дозах лавровый лист применяются как рвотное средство.
Паста из отваренного листа (вот здесь молотый, как раз, предпочтительнее целого) помогает от некоторых грибковых заболеваний.
!!! Лечение данной пряностью противопоказано при беременности !!!
Заменить лавровый лист какой-то другой пряностью очень сложно, так как он имеет очень сильный характерный запах.
Но для мясных блюд возможна замена молотого лаврового листа ягодами можжевельника.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2021 © Лавка пряностей