Если пожевать сухой лавровый лист, то во рту останется неприятная горечь и легкий запах камфоры.
В процессе тепловой обработки эта пряность вначале (примерно через 5-7 минут) придает блюду вкус смеси мяты и эвкалипта, который затем уступает место сложному аромату, чем-то напоминающему запах качественного чайного листа.
Цвет сухого целого лаврового листа зависит от того, насколько давно его засушили: от глубокого оливкового (недавно) до бледного хаки (давно) или желтовато-коричневого (очень давно).
Эта пряность известна всем хозяйкам. Многие блюда невозможно представить без лаврушки. Ее добавляют в супы, бульоны, рагу, тушеные овощи, маринады, соленья, соусы, колбасы, мясные и рыбные блюда.
Считается, что в блюда из птицы эту специю лучше не класть. Но при этом лавровый лист часто используют в США при приготовлении Jerk Chicken (блюдо родом с Ямайки, если уж совсем упростить, то курица на гриле) – его целым бросают прямо на угли :)
Сильный аромат этой специи позволяет перебить хоть и естественные, но не очень приятные запахи некоторых продуктов, например, тинный запах сома и щуки, неприятный запах при варке капусты.
Пропорции закладки таковы: на 1 л жидкости – 1 сухой целый лавровый лист. В первые блюда пряность кладут за 5-10 минут до готовности, во вторые блюда – за 30-40 минут. Из готовых блюд перед подачей на стол лаврушку удаляют.
В некоторых блюдах лучше использовать молотый лавровый лист, купить который также можно в нашем интернет-магазине.
Эта пряность хорошо сочетается с черным перцем, красным стручковым перцем, чесноком, луком, базиликом, кориандром, укропом, петрушкой и многими другими пряностями.
Покупая сушеную лаврушку, старайтесь выбирать листья, у которых более яркий оливковый цвет. Кроме того, в основной массе они должны быть целыми – из поломанных быстрее улетучиваются ценные ароматические масла.
Купить лавровый лист как целый, так и молотый можно в нашем интернет-магазине Лавка пряностей.
Сушеные листья могут оставаться ароматными до нескольких месяцев, если они хранятся в прохладном, сухом месте. А в морозильной камере их можно хранить вообще несколько лет.
Лавровый лист – пряность-лекарь. Люди начали использовать ее в медицине гораздо раньше, чем в кулинарии. Он помогает при туберкулезе, ожогах, боли в суставах (артрите, остеохондрозе, подагре), физическом и нервном перенапряжении, одышке, почечно- и желчекаменной болезни, сниженном иммунитете, анорексии, плохом пищеварении, холецистите, стоматите, повышенной потливости, диабете, гайморите, гипертонии, кишечных коликах, аменорее (отсутствии месячных).
Употребление отвара лаврового листа (3-4 шт. на стакан кипятка) помогает снизить уровень сахара в крови, лечит гастрит и мигрень.
В больших дозах лаврушку используют как рвотное средство.
Паста из отваренного листа помогает от некоторых грибковых заболеваний.
!!! Лечение лавровым листом противопоказано при беременности !!!
Несколько листьев, заранее брошенных в горячую ванну, помогут вам быстрее избавиться от простуды.
Так как лавровый лист имеет очень сильный характерный запах, заменить его очень сложно. Но в мясных блюдах вместо него можно использовать ягоды можжевельника.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2021 © Лавка пряностей