Листья карри

(отзывов - 1)

Происхождение:
Индия

Кол.:
- + уп.

Выбрать фасовку:

--Выбрать--
- Баночки
- Пакетики
- 1 шт.
- 10 шт.
- Коробочка 0,5 г
- Коробочка 1,0 г
- Пакет 10 г
- Пакет 20 г
- Пакет 30 г
- Пакет 50 г
- Пакет 100 г
- Пакет 200 г
- Пакет 500 г
- Пакет 1 кг
- Баночка 100 мл / 10 г
- Баночка 500 мл / 50 г
- Баночка 1 л / 100 г
- Баночка 100 мл / 20 г
- Баночка 500 мл / 100 г
- Баночка 1 л / 200 г
- Баночка 100 мл / 30 г
- Баночка 500 мл / 150 г
- Баночка 1 л / 300 г
- Баночка 100 мл / 40 г
- Баночка 500 мл / 200 г
- Баночка 1 л / 400 г
- Баночка 100 мл / 50 г
- Баночка 500 мл / 250 г
- Баночка 1 л / 500 г
- Баночка 100 мл / 60 г
- Баночка 500 мл / 300 г
- Баночка 1 л / 600 г
- Баночка 100 мл / 70 г
- Баночка 500 мл / 350 г
- Баночка 1 л / 700 г
- Баночка 100 мл / 80 г
- Баночка 500 мл / 400 г
- Баночка 1 л / 800 г
- Баночка 100 мл / 90 г
- Баночка 100 мл / 100 г
- Баночка 500 мл / 450 г
- Баночка 500 мл / 500 г
- Баночка 1 л / 900 г
- Баночка 1 л / 1 кг
- -

Цена #PRICE# за 1 уп.

39 грн.39 грн.

Нет в наличии

Вид и вкус

Карри (лат. Murraya koenigii, инд. дерево Ним) – невысокое дерево (до 4-6 м) семейства Рутовые, распространённое в тропических и субтропических районах Индии.
Листья растения, которые на родине употребляются как пряность, перистые, с 11-21 листочками, каждый из которых по виду напоминает маленький лавровый лист: длиной 2-4 см и шириной 1-2 см.
Листья карри имеют пряный аромат с оттенками шалфея, петрушки и перца чили, хорошо возбуждающий аппетит.
Название "карри" дали дереву англичане, считая, что из его листьев индийцы готовят свою смесь карри. В действительности она содержит только 5-10% одноименных листьев. Кстати, за пределами страны они обычно заменяются молотым пажитником.

С чем едят

Листья карри очень помогают усвоению протеина злаков и бобов, а своим ароматом "согревают" и обогащают вкусовой букет практически любого первого или второго горячего блюда. Используются они во многом аналогично тому, как в Европе используют лавровый лист, но в отличие от последнего листья карри едят в приготовленных блюдах.
В Индии эту пряность кладут, в основном, в супы и горячие овощные блюда, а на Шри Ланке – также в блюда из курицы и говядины.
Для приготовления какой-либо смеси карри или масала обычно используют свежие листья, которые обжаривают в ги (топленом масле из молока буйволицы) до тех пор, пока они не станут хрустящими.
Сушеные листья перед добавлением в любое блюдо также рекомендуется обжарить в масле. Но делать это следует очень аккуратно, чтобы не сжечь их полностью.

Как правило, обжаренные целые листья карри кладут в блюдо в самом начале его приготовления, а необжаренные или кашицу из перемолотых и смешанных с водой или маслом – ближе к завершению.

Эта индийская пряность хорошо сочетается с другими из того же региона: душистый перец, корица, гвоздика, имбирь, тамаринд, куркума, семена кориандра, горчицы, тмина, фенхеля и пажитника.

Как выбрать

Свежие листья карри купить за пределами Индии практически нереально – они достаточно быстро засыхают.
По этой же причине бессмысленной затеей является попытка приобрести эту пряность в Индии и привезти домой.
Сушеные листья карри достаточно быстро теряют свой аромат: именно поэтому в европейских и американских смесях карри их заменяет пажитник.
Фактически, только в последние годы научились удерживать аромат сушеных листьев карри достаточно продолжительное время за счет особой технологии сушки. Но количество такой пряности на мировом рынке все еще ограничено.

Хранить листья карри следует в герметичной посуде и желательно недолго, если Вы желаете сохранить их аромат.

Для здоровья

С давних времен индийцы поклоняются дереву Ним за его очищающую силу. Считается, что место, где растет дерево Ним, и его окрестности надежно защищены от всех злых сил и несчестий.
Кора и листья дерева Ним (карри) – один из лучших природных антисептиков: фактически, ему нет равных по способности очищать кровь и удалять из организма токсины и другие вредные вещества.
В Аюрведической медицине свежие листья дерева Ним (кади патта или митха ним) используют также для очищения кожи, особенно – раздражительной и нежной, склонной к шелушению и экземе.
Если кашицу из 1-2 листочков карри подержать на язвочке на слизистой оболочке рта, то она достаточно быстро зарубцуется и исчезнет.

Чем заменить

В различных блюдах сушеные листья карри могут быть заменены или какой-либо из приправ карри (с корректировкой количества других добавляемых пряностей и специй), или молотым пажитником.

Отзывы покупателей:

Online Loans

31 января 2018

Комментарий:

Сушеная
зелень

Перцы и
паприка

Натуральные
пряности

Приправы,
смеси пряностей

Специи в
стеклобанке

Полезные
продукты

Соусы и
масла

Подарки и
аксессуары