Листья карри очень помогают усвоению протеина злаков и бобов, а своим ароматом "согревают" и обогащают вкусовой букет практически любого первого или второго горячего блюда. Используются они во многом аналогично тому, как в Европе используют лавровый лист, но в отличие от последнего листья карри едят в приготовленных блюдах.
В Индии эту пряность кладут, в основном, в супы и горячие овощные блюда, а на Шри Ланке – также в блюда из курицы и говядины.
Для приготовления какой-либо смеси карри или масала обычно используют свежие листья, которые обжаривают в ги (топленом масле из молока буйволицы) до тех пор, пока они не станут хрустящими.
Сушеные листья перед добавлением в любое блюдо также рекомендуется обжарить в масле. Но делать это следует очень аккуратно, чтобы не сжечь их полностью.
Как правило, обжаренные целые листья карри кладут в блюдо в самом начале его приготовления, а необжаренные или кашицу из перемолотых и смешанных с водой или маслом – ближе к завершению.
Эта индийская пряность хорошо сочетается с другими из того же региона: душистый перец, корица, гвоздика, имбирь, тамаринд, куркума, семена кориандра, горчицы, тмина, фенхеля и пажитника.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2026 © Лавка пряностей