Бадьян, несомненно, одна из самых красивых специй: красновато-коричневые аккуратные восьми- или семиконечные звездочки с маленькими круглыми семенами внутри.
Вкус у бадьяна сладкий, очень похож на анисовый (не зря же его иногда называют звездчатый анис), но не такой приторный. И аромат посильнее.
Эту пряность многие знают с раннего детства по известному противокашлевому лекарству "Пертуссин". Именно она придает ему специфический запах и вкус.
Бадьян (звездчатый анис) особенно хорош в десертах, особенно в сочетании с шоколадом и некоторыми видами цитрусовых.
Класть свежемолотый бадьян в пряники, кексы или печенье следует предварительно смешав его с мукой.
Варенье дольше не засахарится, если при его приготовлении добавить эту пряность.
Бадьяном приправляют мясные или овощные рагу, кладя его в соус в середине приготовления.
Если положить пару звездочек в брюшко утки, гуся или курицы, то их мясо пропитается ароматом пряности и станет более изысканным на вкус.
Покупайте целый бадьян – в молотом виде семена достаточно быстро теряют аромат. Желательно, чтобы звездочки были не ломанными, глубокого красно-коричневого цвета, а семена блестели. Считается, что чем крупнее звездочки, тем качественнее пряность.
Бадьян показан к применению как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость к стрессам, инфекциям, улучшающее действие нервной системы, эндокринной и иммунной систем.
Благодаря содержащейся в нем шикимовой кислоте бадьян помогает при вирусных заболеваниях и сильных простудах с кашлем. В 2005 году эта пряность исчезла с рынка – ее полностью скупили швейцарцы для производства весьма эффективного лекарства против гриппа.
В медицине звездчатый анис используют для улучшения вкуса лекарств и как составную часть грудных сборов. Известный "Пертуссин" – это смягчающее и отхаркивающее средство при инфекциях верхних дыхательных путей и бронхов, для лечения ангины.
Бадьян стимулирует выработку эстрогена, способствует снятию предменструального напряжения, болей при месячных, нормализации цикла.
Бадьяновый чай рекомендуется при потере аппетита и поносах у маленьких детей, у которых режутся зубки, а также как успокаивающее средство.
Бадьян в рецептах можно заменить анисом со щепоткой душистого перца.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2021 © Лавка пряностей