До складу суміші спецій Magic Dust Rub входять наступні інгредієнти: паприка, перець чилі, перець чорний крупномелений, перець каєнський, часник, кумин, гірчиця, цукор тростинний, сіль морська крупна.
Magic Dust Rub, що в перекладі означає суміш для натирання Чарівний пил, мабуть, найвідоміша і найпопулярніша приправа для барбекю. Вона була винайдена в США Майком Миллсом.
Це – універсальна суміш спецій, яка підходить практично для всіх видів м'яса. Крім того, її використовують не тільки для сухого маринування перед приготуванням, але і в якості приправи до вже готового блюда.
Тому у багатьох американських ресторанах Magic Dust ставлять на столах поруч з сіллю і перцем.
BBQ Dry Rub – це загальна назва для суміші мелених спецій, якою рясно натирають м'ясо перед приготуванням. Зазвичай така суміш включає в себе пекучий та солодкий перець (чилі та паприку), коричневий цукор, крупну сіль і різноманітні прянощі для аромату. Мелені прянощі (паприка, гірчиця тощо) створюють щільну паніровку на м'ясі, запобігаючи втраті вологи при маринуванні та запіканні. Крупна сіль дозволяє марнувати м'ясо тривалий час, оскільки вона повільно розчиняється. Коричневий цукор, що містить патоку, (в нашому випадку тростинний) утворює на м'ясі блискучу карамельну корочку і надає смаку солодкувату нотку.
М'ясо миють, витирають насухо і потім добре втирають суху суміш, щоб спеції утворили щільну корочку. Час маринування залежить від виду і жорсткості м'яса: від 20 хвилин до декількох діб. Перед приготуванням суміш можна залишити або видалити.
Використовувати приправи BBQ Dry Rubs можна для будь-якого виду м'яса, але майте на увазі, що вони досить гострі (пекучі).
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2025 © Лавка прянощів