Перець Naga Bhut Jolokia – дуже пекучий сорт чилі, природний міжвидовий гібрид родом із північно-східної Індії. Також відомий як Naga Jolokia або ghost pepper, що перекладається як перець-привид (дух, мара). У той же час усталеного українського або російського найменування цього сорту чилі, фактично, не існує, оскільки на території СРСР він був практично невідомий. Справедливості заради слід зазначити, що в Західній Європі та США купити чилі Naga Bhut Jolokia хоча й можна, але далеко не в кожному магазині.
У Книзі рекордів Гіннеса 2007 року цей перець було відзначено як найпекучіший в світі: до 1 млн. одиниць за шкалою Сковіла, тобто приблизно в сто разів (!) більш пекучий за звичний нам червоний гострий перець. Цей сорт настільки пекучий, що викликає роздратування, навіть якщо перчик просто прикласти до шкіри.
!!! Зберігати Naga Bhut Jolokia тільки в недоступному для дітей місці !!!
!!! Не брати голими руками !!! Не підносити до очей !!!
!!! Не вживати в сирому вигляді !!!
Слід пам'ятати, що найкращим гасником "перцевої пожежі" є молоко. Це стосується й випадку, якщо чилі потрапив у око – його необхідно промити саме молоком !!!
Шановні покупці! Перець Naga Bhut Jolokia дійсно ДУЖЕ гострий (пекучий). Використовуйте його виключно для приготування їжі. За наслідки вживання перцю адміністрація магазину відповідальності не несе.
Крім дуже пекучого смаку Naga Bhut Jolokia має досить явно виражений фруктовий присмак.
Перчики у нього червоного або оранжевого кольору, невеликі, зазвичай від 6 до 8 см, але при цьому досить широкі (2-3 сантиметри) з дуже товстою і грубою шкіркою.
Перчики Naga Bhut Jolokia можна використовувати в тих самих стравах, що й звичайний перець чилі, якщо хочете зробити їх особливо пекучими.
Найбільшого поширення цей сорт чилі має в індійській, англійській та американській кухнях.
В Індії, наприклад, Naga Bhut Jolokia часто додають у основні страви в спеку, коли сонце буквально випалює навколо все живе: він збільшує потовиділення, що дає деяке відчуття свіжості.
У лондонському ресторані індійської кухні Cinnamon Club можна замовити блюдо, якого немає в основному меню, – Bollywood Burner – баранина із соусом каррі, що включає Naga Bhut Jolokia. Однак, це спецзамовлення виконають тільки після того, як клієнт дасть розписку, що його попереджено про "особливості" страви й усю відповідальність за його дегустацію він бере на себе :)
На основі цього пекучого сорта чилі готують різні соуси, а "екстремальні страви", приправлені ними, часто подають любителям до холодного пива: алкоголь, що міститься в ньому, нейтралізує пекучий капсаїцин і цей об'єктивний ефект доповнюється психологічним ефектом охолодження.
Пекучий чилі Naga Bhut Jolokia знайшов широке застосування в медицині: його використовують при виробництві різних засобів проти обморожень, лікувальних зубних паст, медичних пластирів. Всі вони сприяють прискоренню регенерації тканин і мають слабкий знеболюючій ефект.
Крім того, корисні властивості перцю чилі використовують й при виробництві антицелюлітних препаратів: завдяки йому відбувається приплив крові до проблемних ділянок і стимулювання розпаду жирових клітин, які й створюють "апельсинову кірку".
При вживанні будь-якого перцю чилі в їжу підвищується імунітет людини. Особливо ефективно його корисні властивості проявляються при лікуванні застуд і нежиті.
Крім того, капсаїцин, який відповідає за пекучість перцю чилі, є потужним антиоксидантом, який оберігає клітини від дії вільних радикалів.
Оскільки з пекучих перців Naga Bhut Jolokia є найбільш поширеним, то говорити про його заміну будь-яким іншим чилі сенсу не має: фактично, замінити його в "екстремальних стравах" можна тільки перцевим екстрактом.
Крім кулінарного застосування Naga Bhut Jolokia на своїй батьківщині має й інші:
- цей пекучий чилі використовують у фарбі для парканів і в димових шашках у якості заходів захисту від диких слонів;
- екстракт із Naga Bhut Jolokia є основним компонентом сльозогінного газу в балончиках для індивідуального захисту і в гранатах для боротьби з терористами та бунтівниками.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів