Мексиканський чилі Pequin (від ісп. pequeño – невеликий, маленький, дрібний) називається так через розмір перчинок: як правило, не більше 2 см у довжину і вагою 0,1-0,2 г.
Як у Tabasco або китайського чилі Facing Heaven, перчинки цього мексиканського сорту також ростуть угору.
Зелений Pequin використовують, як правило, в свіжому вигляді, а дозрілі яскраво-червоні перчинки – в сушеному.
Аромат цього чилі містить горіхові, цитрусові та фруктові нотки. При цьому, аромат сушеного перцю вважається більш вираженим.
Pequin є одним з найбільш пекучих сортів мексиканського чилі, перевершуючи за деякими даними автентичний каєнський перець, купити який також можна в нашій "Лавці прянощів".
Попереджаємо: не можна гасити "перцеву пожежу" водою!
Найкращим засобом є молоко. Це стосується й випадку, коли чилі потрапив у око.
Загасити пожежу в роті можна також за допомогою цукру або холодного пива :)
У цілому вигляді Pequin часто використовують у супах, при приготуванні різних соусів, оцтів, олій тощо.
Як й багато інших мексиканських чилі, цей відмінно поєднується з мексиканським орегано, а також із чорним перцем, кумином (зірою), коріандром, лавровим листом – усі перераховані спеції в комплексі створюють пряну основу Чилі кон карне, однієї з найбільш знаменитих страв мексиканської та техаської кухонь. Також добре Pequin комбінується з паприкою, часником, кмином, базиліком, чабером і багатьма іншими спеціями.
Основні лікувальні властивості будь-якого чилі, як і його пекучий смак, обумовлені капсаїцином, що містяться в ньому. Тому використовувати Pequin можна в тих самих лікувальних цілях, що й будь-який інший пекучий перець. Слід лише враховувати різну ступінь пекучості різних сортів або підвидів.
!!! Як ліки будь-який перець чилі не рекомендується при вагітності та годуванні груддю !!!
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів