Увесь гострий стручковий червоний перець на світі називають словом "чилі". Існує дуже багато його різновидів, які можуть істотно відрізнятися як видом й кольором, так і пекучістю. Проте, в розмовній мові зазвичай під пряністю чилі мається на увазі найбільш поширений у світі каєнський перець і його місцеві різновиди.
Практично у всьому світі копчений перець відомий як піментон. Прийнято розрізняти три різновиди смаку цієї спеції: солодкий, середньої пекучості та пекучий. Тобто назви "копчений перець чилі" та "пекучий піментон" – це синоніми.
У копченого перцю до його основного аромату додається характерний димний.
Колір меленого копченого чилі – насичено-червоний.
!!! Слід пам'ятати, що вода не допомагає зняти пекучу "перцеву пожежа", а найдієвішим гасником є молоко. Це стосується і випадку, коли чилі потрапив в око.
Чилі вживають як у свіжому, так й у сушеному вигляді. Пряність кладуть у перші та другі страви з м'яса (яловичини, свинини), риби, овочів, рису, бобів, а також у ковбаси, шашличні та овочеві маринади, консерви, соуси й підливи.
Перець чилі добре поєднується з часником, коріандром, базиліком, чабером, лавровим листом, кмином, паприкою.
Перець чилі – прекрасний природний антиоксидант і стимулятор для нормальної роботи травної, серцево-судинної системи. Його також використовують при лікуванні гіпертонії, діабету, анорексії, ожиріння, порушення обміну речовин, запалення нирок, артриту, астми, простудних захворювань, кровоточивості ясен, похмільного синдрому.
Чилі – один із найвідоміших у світовій народній медицині засобів, що підвищують потенцію. Біологічно активні речовини, які входять до його складу, тонізують нервову систему, поліпшують кровообіг, підсилюють приплив крові до органів малого таза. У китайських трактатах сказано, що каєнський перець розпалює бажання і підсилює енергію "ян" – чоловічого начала. Не випадково у буддизмі та інших східних релігіях священнослужителям заборонено вживати цю пряність.
!!! Як лікарський засіб чилі не рекомендується при вагітності та годуванні груддю !!!
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів