Кіноа, або Квіноа, або Кінва – однорічна рослина, вид роду Лобода родини Амарантові. Його назва на всіх мовах походить від kinwa або kinuwa на мові південноамериканських індіанців кечуа.
Кіноа є псевдозлаком, у деякому сенсі схожим на гречку. Її зерна здавна (мінімум 3-4 тис. років) були одним із основних видів їжі інків поряд із кукурудзою і картоплею.
Зелень рослини також їстівна, але її пропозиції на світовому ринку вкрай обмежені.
Зерна кіноа за формою майже кулясті діаметром близько 2 мм, а за кольором досить сильно варіюються в залежності від сорту: вони можуть бути білими, жовтими, червоними та навіть чорними.
За смаком варені зерна нагадують неочищений рис.
Із зерен кіноа (обов'язково після вимочування або виполіскування) варять каші, додають їх у супи, салати, випічку і десерти.
Часто при приготуванні страв використовують начебто пом'якшені пророщені зерна: їм достатньо всього 2-4 години у воді, щоб вони почали проростати.
Мелена кіноа (мука) використовується у виробництві макаронних виробів, хліба та інших борошняних страв.
Дослідження показують, що зерна кіноа багаті на білок із досить високим вмістом незамінних амінокислот, харчовими волокнами, деякими вітамінами та мінералами.